Должностные обязанности официанта ресторана: перечень составляющих

Охрана и безопасность труда в школе и ДОУ

Должностная инструкция официанта ресторана

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция официанта ресторана разработана на основе Профессионального стандарта “Официант/бармен”, утвержденного Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 1 декабря 2015 г. N 910н, с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.
1.2. Официант ресторана относится к категории служащих (обслуживающий персонал).
1.3.

  • имеющее среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих и (или) дополнительные профессиональные программы в данной области;
  • имеющее стаж работы по специальности не менее шести месяцев в организациях питания по обслуживанию потребителей под руководством официанта;
  • прошедшее обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, а также внеочередные медицинские осмотры в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

1.4. Официант ресторана должен ознакомиться с настоящей должностной инструкцией, пройти обязательное медицинское обследование (при поступлении на работу) и ежегодно проходить периодические медицинские осмотры, пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум) и аттестацию (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, а также иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о профилактических прививках, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
1.5.

  • нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
  • требования трудовой дисциплины заведения, норм и требований охраны труда, санитарии и гигиены;
  • технологии наставничества и обучения на рабочих местах;
  • санитарные требования к торговым и производственным помещениям ресторана, инвентарю, посуде и таре;
  • виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов;
  • технологии сервировки столов для разных видов мероприятий;
  • характеристику блюд, изделий и напитков, включенных в меню;
  • правила сочетаемости напитков и блюд;
  • основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, винно-водочных изделий;
  • правила культуры обслуживания, протокола и этикета обслуживания потребителей ресторана;
  • правила и очередность подачи блюд и напитков;
  • требования к качеству, температуре блюд и напитков при подаче;
  • правила порционирования и технологии подготовки и презентации блюд в присутствии потребителей;
  • виды инструментов и оборудования, используемых для подготовки и презентации блюд в присутствии потребителей;
  • правила и техника замены использованной столовой посуды и столовых приборов;
  • порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями ресторана;
  • правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и POS-терминалов;
  • правила подготовки к проведению массовых мероприятий в ресторане и при выездном обслуживании;
  • особенности обслуживания массовых мероприятий в ресторане и на выездных торжествах.
  • инструкцию по охране труда для официанта ресторана.
  • соблюдать правила ресторанного этикета при встрече и приветствии потребителей, размещении за столом, подаче меню;
  • предлагать потребителям блюда и предоставлять краткую информацию о них в процессе обслуживания;
  • консультировать потребителей по выбору вин, крепких спиртных и прочих напитков, их сочетаемости с блюдами;
  • соблюдать правила ресторанного этикета при обслуживании потребителей;
  • контролировать своевременность приготовления и оформление блюд перед подачей на стол;
  • подавать к столу заказанные блюда и напитки разными способами;
  • порционировать и доводить до готовности блюда в присутствии потребителей;
  • оценивать наличие столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов, и прогнозировать потребность в них;
  • оценивать качество сервировки столов, вносить коррективы;
  • производить расчет с потребителями согласно счету;
  • соблюдать правила ресторанного этикета при проводах потребителей;
  • организовывать обучение помощников официанта на рабочих местах правилам сервировки столов;
  • осуществлять контроль выполнения помощниками официанта предварительной сервировки столов;
  • производить работы по подготовке зала и инвентаря для обслуживания массовых мероприятий в ресторане.

1.7. В период отсутствия официанта ресторана (отпуска, временной нетрудоспособности, др.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.
1.8. Работник должен знать правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности.
1.9. Перед осуществлением деятельности официант ресторана проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим.
1.10. Официант ресторана принимается на работу и освобождается от должности директором (управляющим) заведения.
1.11. Официант ресторана непосредственно подчиняется директору (управляющему) заведения.
1.12. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией официанта ресторана, разработанной по профстандарту, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности, порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации.

2. Трудовые функции

Официант ресторана выполняет следующие трудовые функции:
2.1.
2.1.1. Сервировка столов ресторана.
2.1.2. Встреча потребителей ресторана и прием заказов от них.
2.1.3. Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями ресторана.
2.1.4. Проведение расчетов с потребителями ресторана за сделанные заказы.
2.1.5. Обслуживание массовых мероприятий в ресторане.

Читайте также:
Средняя зарплата менеджера, менеджера по продажам в Москве

3. Должностные обязанности

Официант ресторана исполняет следующие обязанности:
3.1.

  • оценивает наличие запасов столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов;
  • составляет заявки на пополнение ассортимента столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов;
  • получает посуду, приборы и столовое бельё;
  • осуществляет сервировку столов с учетом стандартов ресторана;
  • проводит обучение помощников официанта на рабочих местах технологиям сервировки столов, контролирует предварительную сервировку столов (при наличии помощника официанта).
  • осуществляет встречу потребителей ресторана и размещение их в зале;
  • предлагает потребителям ресторана меню, карту вин, аперитив и другие напитки;
  • рекомендует потребителям ресторана по выбору закуски, блюда и напитки;
  • осуществляет прием, оформление и уточнение заказа потребителей ресторана;
  • осуществляет передачу заказа потребителей ресторана в основное производство и бар;
  • осуществляет досервировку стола по меню заказа потребителей ресторана.
  • осуществляет получение блюд из кухни ресторана;
  • осуществляет получение напитков, фруктов и других продуктов в баре, буфете;
  • осуществляет подачу холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, сладких блюд, десертов и других кондитерских изделий, горячих, алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков посетителям ресторана;
  • проводит заключительные операции по подготовке блюда и презентации в присутствии потребителей ресторана;
  • производит замену использованной посуды, приборов и столового белья.
  • осуществляет оформление счета за сделанный заказ потребителем ресторана;
  • предоставляет счета за сделанный заказ потребителю ресторана;
  • осуществляет получение оплаты от потребителей ресторана за выполненный заказ;
  • проводит кассовые операций оплаты по счетам за выполненный заказ потребителя ресторана;
  • соблюдает правила ресторанного этикета при проводах потребителя заведения;
  • составляет текущую отчетность по выполненным заказам.
  • осуществляет подготовку зала и инвентаря для обслуживания массовых мероприятий в ресторане;
  • осуществляет подготовку помещения и инвентаря для обслуживания блюдами и напитками на выездных мероприятиях;
  • сервирует стол с учетом вида массового мероприятия;
  • осуществляет подачу аперитива и закусок, основных блюд, напитков на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях заведения;
  • производит замену и сбор использованной посуды и приборов на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях ресторана.

3.6. Официант ресторана соблюдает правила санитарной и личной гигиены на рабочем месте. Официант заведения обязан быть опрятным, причесанным, форма должна быть чистая, выглаженная.
3.7. Официант ресторана обязан быть осведомлённым о том, какие продукты (закуски, напитки) отсутствуют в данное время на кухне или на баре, предупреждать об этом посетителей ресторана и предлагать альтернативные варианты при оформлении заказа.
3.8.

  • находится на работе в состоянии алкогольного опьянения;
  • распитие алкоголя на территории ресторана;
  • курение (кроме специально отведенных мест для курения).

3.9. Официант заведения строго соблюдает свою должностную инструкцию официанта ресторана, разработанную с учетом профстандарта, Правила внутреннего трудового распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при эксплуатации оборудования и кухонного инвентаря.
3.10. Работник соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе.
3.11. Официант ресторана соблюдает правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности, ношения и содержания спецодежды.
3.12. Официант постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в ресторане.

4. Права

Официант ресторана имеет право:
4.1. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм.
4.2. Требовать от руководства ресторана создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.
4.3. На защиту своей профессиональной чести и достоинства.
4.4. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения.
4.5. Вносить руководству ресторана предложения по улучшению качества обслуживания посетителей.
4.6. Требовать от посетителей возмещения ущерба, причиненного их неправомерными действиями.
4.7. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами заведения.

5. Ответственность

Официант ресторана несет ответственность в следующих случаях:
5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции, в том числе за не использование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора (управляющего) заведения и иных локальных нормативных актов, работник несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. За нанесение материального ущерба официант ресторана несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.3. За нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, официант ресторана несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.
5.4. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.5. При совершении правонарушений, установленных Правил трудового распорядка, должностных инструкций, правил по безопасности труда и других нормативных документов, составляются письменные акты, на основании которых применяется система штрафов, установленная администрацией ресторана. Все штрафы вычитаются из заработной платы работников, допустивших правонарушение.

Читайте также:
Желаемая должность в резюме: пример

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Официант ресторана:
6.1. Работает по графику, утвержденному директором (управляющим) ресторана.
6.2. Получает от непосредственно руководителя поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами.
6.3. Сообщает управляющему заведения о неисправностях мебели и электрооборудования зала, кухонного инвентаря, сантехники, о поломках дверей и замков, дефектах покрытия пола, стекол и т.д.
6.4. Осуществляет деятельность, тесно контактируя с работниками ресторана; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с администрацией и коллегами по работе.
6.5. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования.
6.6. О несчастных случаях, аварийных ситуациях в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, официант ресторана обязан срочно доложить непосредственно руководителю (при его отсутствии – иному должностному лицу).

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).
7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.
7.3. Факт ознакомления официанта ресторана с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Должностную инструкцию разработал: _____________ /_______________________/

С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) и обязуюсь хранить его на рабочем месте.
«___»___________202__г. _____________ /_______________________/

Должностная инструкция официанта

I. Общие положения

1. На должность официанта назначается лицо, имеющее профессиональное обучение по программе профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих

2. Требования к опыту работы:

— не менее шести месяцев работы в организациях питания по обслуживанию потребителей под руководством официанта.

3. Дополнительные требования:

— наличие медицинской книжки;

— прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке;

— при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя возраст не менее 18 лет.

4. Назначение на должность официанта, а также освобождение от нее производится приказом руководителя организации.

5. Официант должен знать:

5.1. Виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов

5.2. Технологии сервировки столов

5.3. Материально-техническую базу обслуживания

5.4. Санитарные требования к торговым и производственным помещениям организаций общественного питания, инвентарю, посуде и таре

5.5. Технологии наставничества и обучения на рабочих местах

5.6. Правила оформления и передачи заказа на производство, в бар, буфет

5.7. Характеристики блюд, изделий и напитков, включенных в меню

5.8. Правила сочетаемости напитков и блюд

5.9. Правила культуры обслуживания, протокола и этикета обслуживания потребителей организации питания

5.10. Информационная база обслуживания

5.11. Методы подачи блюд в организациях питания

5.13. Правила и очередность подачи блюд и напитков

5.14. Требования к качеству, температуре блюд и напитков при подаче

5.15. Правила порционирования и технологии подготовки и презентации блюд в присутствии потребителей

5.16. Виды инструментов и оборудования, используемых для подготовки и презентации блюд в присутствии потребителей

5.17. Правила и техника замены использованной столовой посуды и столовых приборов

5.18. Порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями организации питания

5.19. Формы расчетов с потребителями организаций питания

5.20. Правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и POS-терминалов

5.21. Назначение массовых мероприятий, проводимых в организациях питания

5.22. Правила подготовки к проведению массовых мероприятий в организациях питания и при выездном обслуживании

5.23. Особенности обслуживания массовых мероприятий в организациях питания и на выездных мероприятиях

5.24. Нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

5.25. Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания

6. Официант подчиняется непосредственно __________________.

7. На время отсутствия официанта (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее их исполнение.

II. Должностные обязанности

В обязанности официанта входит:

1. Сервировка столов организации питания:

— Оценка наличия запасов столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов

— Составление заявок на пополнение ассортимента столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов

— Получение из сервизной столовой посуды, приборов и столового белья

— Сервировка столов с учетом стандартов организации питания

— Обучение помощников официанта на рабочих местах технологиям сервировки столов

— Контроль предварительной сервировки столов

2. Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них:

— Встреча потребителей организации питания и размещение их в зале

— Предложение потребителям организации питания меню, карты вин, аперитива и других напитков

— Рекомендация потребителям организации питания по выбору закусок, блюд и напитков

— Прием, оформление и уточнение заказа потребителей организации питания

— Передача заказа потребителей организации питания в основное производство и бар

— Досервировка стола по меню заказа потребителей организации питания

3. Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания:

— Получение блюд из основного производства организации питания

— Получение напитков, фруктов и других продуктов в баре, буфете

— Подача холодных закусок

— Подача горячих закусок

— Подача первых блюд

— Подача вторых блюд

— Подача сладких блюд, десертов и других кондитерских изделий

— Подача горячих напитков

— Подача алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков

— Проведение заключительных операций по подготовке блюда и презентации в присутствии потребителей

— Замена использованной посуды, приборов и столового белья

4. Проведение расчетов с потребителями организации питания за сделанные заказы:

— Оформление счета за сделанный заказ потребителем организации питания

— Предоставление счета за сделанный заказ потребителю организации питания

— Получение оплаты от потребителей организации питания за выполненный заказ

— Проведение кассовых операций оплаты по счетам за выполненный заказ

— Проводы потребителей организации питания

— Составление текущей отчетности по выполненным заказам

5. Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания:

— Подготовка зала и инвентаря для обслуживания массовых мероприятий в организациях питания

— Подготовка помещения и инвентаря для обслуживания блюдами и напитками на выездных мероприятиях

— Сервировка стола с учетом вида массового мероприятия

— Подача аперитива и закусок на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях

— Подача блюд на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях

— Подача напитков на торжественных, официальных приемах и мероприятиях

— Замена и сбор использованной посуды и приборов на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях

III. Права

Официант имеет право:

1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а также материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности.

2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию)

3. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

4. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Принимать самостоятельные решения, руководствуясь квалификационными требованиями и должностными обязанностями

IV. Ответственность

Официант несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Официант/бармен» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 1 декабря 2015г. №910н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.

Основные должностные обязанности официанта в ресторане, кафе

Начать хочу с того, что официант является лицом ресторана и одной из ключевых фигур в заведении и от его слаженной и профессиональной работы зависит очень многое.

Есть еще повара, бармен, администрация, швейцар, их вклад в общее дело успешного развития значительный, но официант больше всего времени проводит с гостями.

Должностные обязанности официанта

Существуют официальные инструкции для руководителей предприятий, регламентирующие обязанности и права официантов, но я раскрою их подробно своими словами.

В различных странах обязанности для официанта могут изменяться, но не существенно, фундаментальные вещи остаются неизменными.

Ниже на рисунке представлены основные из них:

Обязан быть приветливым и уважительным к гостям заведения

Считаю это самым главным пунктом, поскольку, всему остальному можно научится, запомнить или зазубрить, но если у вас не ладится общение с посетителями, это очень плохо и над этим нужно работать.

Персонал заведения, который работает в зале и общается с гостями, должен излучать тепло и желание помочь сделать вечер в ресторане незабываемым и всяческими уловками склонить посетителей к повторному посещению.

С момента встречи, во время всего обслуживания и до момента, когда гости покинут ваш ресторан вы должны уважительно и любезно с ними общаться, помогать в выборе блюд, уютного места, решать быстро любые спорные ситуации.

Досконально знать меню и винную карту

Более подробно про меню ресторана я уже рассказывал, рекомендую почитать:

Любой официант, которого допустили к обслуживанию гостей ресторана, должен в первую очередь досконально знать меню.

Не примерно, или кое-как, а чётко, досконально, а также знать:

  1. внешний вид всех блюд;
  2. особенности приготовления ( степень прожарки мяса , слишком острые закуски, длительное время приготовления);
  3. особенности подачи, какие из них необходимо доготовить перед гостями, как разделывать и т. д. ;
  4. время приготовления закусок и салатов.

Да, это сложно и нужно проработать не одну неделю или месяц, чтобы выучить меню, но это особенность профессии, никуда без этого))

Знание винной карты, коктейли и напитки

Вы также должны разбираться в винной карте, коктейлях и напитках, которые есть в меню. Лучше лишний раз проконсультироваться с барменом насчет вкуса и характеристик вина, чем затем платить за него в случае отказа.

Если у вас коктейльный бар, то вы должны знать очень хорошо все компоненты и внешний вид коктейлей, если винный погребок, тогда вина изучите хорошо и так далее.

Если у вас шикарный ресторан с огромным ассортиментом вин и спиртных напитков, тогда учите все, входящие в винную карту.

Нет ничего зазорного, если вы в редких случаях извинитесь и пойдете спросить наличие или характеристики вина у бармена. В привычку это входить не должно, но в редких случаях можно

Стоп лист

Официант обязан быть в курсе того, какие продукты (соответственно и закуски) отсутствуют в данное время на кухне или на баре.

Для этих целей в большинстве заведений делают “стоп – лист”, в котором перечислены отсутствующие временно закуски или те, которых есть ограниченное количество на данный момент. Поэтому официанту нужно постоянно быть в курсе таких изменений.

Знать и качественно выполнять все правила по обслуживанию гостей

Этот пункт является ключевым, без этого сложно вообще представить себе качественное обслуживание.

Правила и порядок сервировки

Каждый официант должен хорошо разбираться в сервировке стола:

  1. стекле;
  2. посуде;
  3. столовых приборах;
  4. столовом белье.

При этом каждый день официант должен содержать в чистоте и правильно сервированными столы в зале заведения, а также все подсобные столы и подсобные помещения для официантов. Знать, как правильно сменить скатерть, салфетки, убрать крошки и грязные приборы, посуду.

Соблюдать все правила обслуживания посетителей ресторана

Как и в любой работе, у официанта есть свои правила, которых они придерживаются. Опытный работник обязан их знать и выполнять, они как правило, общие для всех заведений.

Это знание порядка подачи всех закусок и напитков, как правильно убирать грязную посуду, подавать новые блюда, рассчитывать гостей, встречать и провожать и многое другое.

Всегда держать своих гостей в поле зрения

Вы должны быть “супер-агентом”, не летать по стенам, нет)), просто всегда быть готовым помочь. Нужно быть не навязчивым, не нужно стоять возле стола всё время, просто когда нужно, вы должны там очутиться и помочь своим гостям за столом.

Это приходит с опытом и новичкам постепенно нужно этому учиться. Нужно окружить ваших посетителей вниманием и тогда они непременно вас щедро вознаградят и вернуться к вам вновь.

При подаче блюд нужно пожелать “приятного аппетита”, затем поинтересоваться, понравилось ли им блюдо, в общем, запомните: внимания много не бывает , чем больше, тем лучше.

Опрятно выглядеть

Официант это лицо заведения и должен соответственно выглядеть и следить за:

  • чистотой рабочей формы, которая должна быть идеально выглажена;
  • прическа и внешний вид ( чистые и ухоженные ногти, личная гигиена, приятный запах);
  • удобством, чистотой рабочей обуви;
  • используемой косметикой и парфюмерией, которой нужно пользоваться умело и в меру.

Хороший внешний вид однозначно добавит вам дивидендов, а неряшливо выправленная рубашка, грязь под ногтями или неприятный запах будут всячески препятствовать хорошему общению с гостями.

Ваше вознаграждение при расчёте частично будет зависеть от вашего внешнего вида, так что сами решайте, что вам носить и как выглядеть.

Выполнять распоряжения администратора или вышестоящего руководства

Соблюдать субординацию очень важно, при этом не имеет значения разница в возрасте ваша и руководителя. Если вы находитесь в подчинении, то будьте добры выполнять все требования руководства и корректно реагируйте на их замечания.

Вам никто не мешает самим подняться по служебной лестнице вверх и руководить персоналом, а если вы этого не делаете, то слушайте своих непосредственных руководителей.

Зачастую бывает так, что руководители бывают младше или менее опытными ( всем по-разному должности достаются), но реагировать на их замечания вы должны. Не всегда всё нужно делать на 100 %, как они вам говорят, но старайтесь выполнять.

Корректно заполнять счет и рассчитать гостя

Официант обязан в чеке указать верное количество блюд и напитков в заказе и по первому требованию заказчика вывести итоговую сумму и правильно подать счёт на стол. Если не знаете кому подать счет, положите на середину стола и тому, кто его попросил.

Если счет пишется от руки, то в нём должно быть всё понятно, не должно быть зачёркиваний и исправлений, четко напротив “итого” написана сумма к оплате. Если необходимо, счёт нужно заверить у кассира, администратора или метродателя перед подачей.

Если вам положили деньги по счёту и не сказали спасибо, то вы обязаны вынести сдачу, вести себя при этом уважительно, улыбаться. Не нужно, словно волк, схватить добычу и прятаться с ней )) Если вас хотят отблагодарить деньгами, то в любом случае это сделают, а если не расположены давать чаевые, то вы их не “выжмите”.

Сколько бы денег вам не дали по счету “сверху” вы обязаны корректно проводить гостей и поблагодарить, пожелать удачи и пригласить посетить ваше заведение вновь. Поймите, что люди, которые хотят в ресторан, это ваши кормильцы, не будет их – не будет у вас работы в этом ресторане.

Проходить медосмотр и быть здоровым на работе

Когда вы приходите в кафе или ресторан, а к вам подходит принимать заказ молодой человек с красным носом и льющимися слезами или чихающий, больного вида, это будет вызывающий случай, согласитесь)) Никто бы ни хотел очутиться в такой ситуации.

Поэтому, обслуживающий персонал должен следить за своим состоянием и в случае болезни, сидеть дома и не распространять инфекцию в зале ресторана.

Также официанты обязаны раз в полгода проходить медкомиссию (по крайней мере в Украине такие правила), хотя во многих заведениях этот вопрос решают проще, платят и ни куда не ходят))

Еще один момент: на работе нужно быть трезвым, не употреблять алкоголь или наркотики, это очень важно. Многие новички, сталкиваясь с таким огромным ассортиментом спиртного просто не в силах устоять и начинают частенько употреблять на работе. Это перерастает в привычку и хроническое заболевание алкоголизм, который разрушает жизнь молодых людей.

Советую вам быть сдержанными в этом вопросе, кроме вас тут никто не поможет.

Правила техники безопасности

Как и в любой работе, у официанта есть свои правила техники безопасности, которые он обязан соблюдать.

Также необходимо знать правила оказания первой помощи при ожогах, как вести себя и помочь гостям при пожаре и прочих ЧП. Также не забывайте, что довольно часто вы работаете с горячими закусками, супами, соусами, когда гости готовят фондю, то это раскаленное подсолнечное масло, и вы должны быть готовы к устранению последствий всевозможных неприятных ситуаций.

Плюс к этому официант должен знать, где перекрывается газ, вода, отключается подача электроэнергии в кафе.

Вот такие не простые обязанности у официанта и выполнять их нужно добросовестно, прежде всего оставаться всегда человеком, быть честным и порядочным, поддерживать хорошие отношения с коллегами по работе.

Если у вас есть замечания или дополнения по данной теме, рад буду пообщаться с вами в комментариях.

В завершении видео-версия моего поста:

Видео: “Обязанности официанта кафе и ресторана”

Всего доброго, до встречи!

С уважением, Николай

Оцените пожалуйста мой пост

Кликните на звезду от 1 до 5 для оценки поста

Средний рейтинг 4.8 / 5. Количество оценок 120

Должностные обязанности официанта

В основные обязанности официанта входят следующие трудовые функции:

  • сервировка столов заведения;
  • встреча посетителей и прием заказов от них;
  • подача заказанных блюд и напитков.
  • Как составить договор с волонтером
  • Составляем техническое задание на проведение СОУТ
  • Добровольный квалификационный экзамен
  • Тарифная сетка по разрядам на 2022 год
  • Как начисляется 13-я зарплата

Нормативная база

Требования к работнику

Профессия официанта относится к типу «Человек — Человек». Она не требует высшего или среднего специального образования, так как относится к категории рабочих профессий. Обычно к работе приступают после окончания:

  • специализированных колледжей;
  • курсов или профподготовки в учебных центрах и непосредственно у работодателя.

Для работы в сфере услуг, чтобы успешно выполнять должностные обязанности официанта, потребуются:

  • хорошие коммуникативные навыки;
  • умение действовать в конфликтных ситуациях;
  • навыки быстрого счета;
  • стрессоустойчивость и выносливость.
  • наличие инфекционного заболевания;
  • возраст до 18 лет при работе с алкоголем.

Обязанности официанта

Основные требования, должностные обязанности, права и ответственность указываются в договоре и/или должностной инструкции. При определении требуемого образования, перечня, что входит в обязанности официанта в ресторане или кафе, и документировании трудовых отношений рекомендуется использовать профессиональный стандарт 33.013 «Официант/бармен», этот профстандарт утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты №910н от 1 декабря 2015 г.:

  • вид профессиональной деятельности — подача блюд и напитков в организациях питания;
  • цель — обслуживание клиентов и организация питания.

Требования, описанные в стандарте, можно использовать и в следующих ситуациях:

  • для подготовки договора или должностной инструкции;
  • при приеме на работу, например для обоснованного отказа по причине отсутствия необходимых деловых качеств;
  • для оценки профессионализма во время деятельности.

Для деятельности по обслуживанию посетителей, связанной с подачей блюд и напитков, указаны возможные названия должности, требуемое образование и опыт работы. Дополнительное требование — наличие медкнижки и возраст от 18 лет (при работе с алкоголем).

Раздел «Общие положения» должностной инструкции официанта ведомственной столовой, написанной на основе профстандарта 33.013, выглядит следующим образом.

Перечень того, что входит в обязанности официанта в кафе или в ресторане (столовой), описаны исходя из трех трудовых функций, в нашем случае работающего в бюджетной столовой (или столовой госкорпорации).

Напоминаем, работодатель обязан следовать требованиям профстандартов, если:

  • это установлено законом или НПА для определенных специальностей (ст. 195.3 ТК);
  • законодательно утверждены права на льготы, компенсации и ограничения для профессии (ст. 57 ТК);
  • работодатель является организацией бюджетного типа или это компания с госсобственностью 50% (постановление правительства №584).

Остальные наниматели вправе определить и описать выполняемые обязанности самостоятельно в инструкции. Обычно документ проще и короче, составляется на основе требований ЕТКС и ТК РФ.

Эксперты КонсультантПлюс разобрали, обязательно ли применять профстандарты. Используйте эти инструкции бесплатно.

Права

Один раздел в любой должностной инструкции описывает права работника, он имеет право:

  • требовать создания условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для обслуживания посетителей;
  • вносить предложения по улучшению качества обслуживания;
  • требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного его неправомерными или хулиганскими действиями;
  • принимать самостоятельные решения в спорных ситуациях в пределах своей компетенции.

За что отвечает

Ответственность зависит от того, какие обязанности у официанта в соответствии с ЛНА, и наступает, как правило, за:

  • невыполнение и/или несвоевременное, некачественное выполнение своих должностных обязанностей;
  • несоблюдение инструкций, приказов и распоряжений;
  • нарушение правил внутреннего распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

Должностная инструкция официанта

Открыть в формате WORD

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и

ответственность Официанта кафе

1.2. Официант назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Директора предприятия

1.3. Официант подчиняется Администратору кафе, Продавцу и, непосредственно, Директору предприятия.

1.4. На должность Официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование, стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года. Возраст – до 30 лет. Умеющий работать в команде.

1.5. Официант должен знать и строго соблюдать:

– Правила торговли, касающиеся его функциональных обязанностей и правила обслуживания

-Приказы и распоряжения вышестоящего руководства

-Правила внутреннего трудового распорядка

-«Меню» предприятия и цены

-Инструкции по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене

-Виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья

-Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря

-Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря

-Порядок оформления «Счета» к уплате посетителем

-Порядок оформления и ведения реестров

-Основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в кафе

1.6. В период временного отсутствия Официанта, его обязанности возлагаются на другого (сменного) Официанта.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

2.1. Сервирует и своевременно убирает столы. Обеспечивает чистоту и порядок кафе и прилегающей территории.

2.2. Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения

2.3. Оказывает посетителю квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентирует заказчика по времени приготовления заказанных блюд.

2.4. Подает заказанные блюда

2.7. Выводит окончательную сумму заказа по «Счету»

2.8. Подает счет посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.

2.9. Оформляет зал соответственно праздничным и текущим событиям

2.10. Оформляет реестры в конце рабочего дня

2.11. Содержит свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте

2.12. Проводит ежемесячный переучет посуды и инвентаря

2.13. Поддерживает чистоту в зале

Официант имеет право:

3.1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.

3.2. Присутствовать на заседаниях, собраниях предприятия по вопросам деятельности предприятия.

3.3. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями

3.4. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами предприятия.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Официант несет ответственность за:

4.1. За нарушение Правил внутреннего трудового распорядка

4.2. Ненадлежащее обеспечение выполнения своих функциональных обязанностей

4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений директора предприятия

4.4. Не выполнение требований должностной инструкции.

4.5. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.

4.6. Нарушение режима работы.

4.7. Сохранность вверенных материальных ценностей.

4.8. Не выполнение правил техники безопасности на рабочем месте.

4.9. Не сохранность товаров, посуды, инвентаря и оборудования.

4.10. Не обеспечение санитарного состояния своего рабочего места.

Должностная инструкция плотника (2, 3, 4, 5, 6, 7 разряда, для организаций, выполняющих строительные, монтажные и ремонтно-строительные работы)

Тип документа: Инструкция

Для того, чтобы сохранить образец этого документа себе на компьютер перейдите по ссылке для скачивания.

Размер файла документа: 32,2 кб

Бланк документа

Скачать образец документа

Идентификатор электронной копии документа.

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Плотник (далее – Работник) относится к рабочим.

1.2. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Работника при выполнении работ по специальности и непосредственно на рабочем месте в “__________” (далее – Работодатель).

1.3. Работник назначается на должность и освобождается от должности приказом Работодателя в установленном действующим трудовым законодательством порядке.

1.4. Работник подчиняется непосредственно ______________.

1.5. Работник должен знать: основные виды применяемых лесоматериалов и свойства древесины; способы грубой обработки лесоматериалов; правила обращения с антисептическими и огнезащитными составами и приемы покрытия ими деревянных деталей и конструкций с помощью кистей; способы разборки простых деревянных конструкций и их очистки; правила перемещения и складирования грузов малой массы; виды рулонных и штучных кровельных материалов; способы разборки простых кровельных покрытий из рулонных и штучных материалов.

Должен знать: основные породы и пороки древесины; устройство электрифицированного инструмента и правила его применения; приемы чистой острожки лесоматериалов; правила обтесывания бревен, заготовки одиночных свай и одностоечных опор; способы заготовки прямолинейных щитов опалубки и перегородок под штукатурку; способы устройства цоколей, дощатых настилов, перегородок, черных обшивок и элементов крыш; способы приготовления антисептических и огнезащитных составов; устройство приспособлений для нанесения уплотнительной массы; способы нанесения антисептических и огнезащитных составов краскопультами и распылителями; основные свойства рулонных и штучных кровельных материалов; способы разметки простых крыш и покрытия их насухо рулонными и штучными кровельными материалами.

Должен знать: основные элементы деревянных частей зданий и деревянных конструкций и требования, предъявляемые к их качеству; способы устройства каркасов стен, чистых обшивок и временных сооружений; способы заготовки шпунтовых свай; способы соединения деталей простыми врубками; способы сухого антисептирования; способы пропитки деревянных конструкций и деталей антисептическими и огнезащитными составами в ваннах; способы разметки и покрытия крыш; требования, предъявляемые к качеству штучных кровельных материалов и покрытий; устройство монтажных поршневых пистолетов и правила их эксплуатации.

Должен знать: способы разметки и изготовления сложных деревянных конструкций, соединений и врубок; правила чтения рабочих чертежей на устройство деревянной опалубки, элементов и конструкций сборных зданий; устройство такелажных приспособлений, применяемых при установке деревянных конструкций; способы пропитки деревянных конструкций и деталей антисептическими и огнезащитными составами с помощью компрессорных установок.

Должен знать: способы сборки и установки сложных деревянных конструкций инженерных сооружений; конструкцию и способы устройства выполняемых видов опалубки; способы изготовления инвентарных шаблонов крупноразмерных элементов строительных конструкций.

Требуется среднее профессиональное образование.

Должен знать: способы изготовления сложных плотничных изделий и элементов конструкций; способы выполнения сложных соединений и врубок.

Требуется среднее профессиональное образование.

1.6. В период временного отсутствия Работника его обязанности возлагаются на _______________ (должность).

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ РАБОТНИКА

Выполнение плотничных и опалубочных работ. Выполнение работ при устройстве рулонных кровель насухо с прошивкой гвоздями и кровель из штучных материалов. Обработка лесоматериалов вручную: поперечное перепиливание, окорка, обтесывание. Смазка накатов и опалубки. Обмазка кистью деревянных конструкций и деталей антисептическими и огнезащитными составами. Осмолка, обивка войлоком и толем элементов деревянных конструкций. Разборка опалубки фундаментов, стен и перегородок. Разборка заборов, мостиков и настилов. Разборка полов, подборов и накатов. Разборка заборных стенок. Очистка опалубки от бетона и раствора. Очистка рулонных кровельных материалов от посыпки. Сортировка штучных кровельных материалов. Конопатка стен и оконных проемов.

Характеристика работ. Выполнение плотничных и опалубочных работ. Покрытие насухо крыш простой формы рулонными и штучными кровельными материалами.

1. Общестроительные работы.

Изготовление простых щитов для перегородок под штукатурку. Устройство обрешетки. Продольное распиливание материалов. Разборка временных зданий. Обшивка стен и потолков под штукатурку и облицовку. Устройство нижнего дощатого настила в двухслойных полах (черных полов). Установка плинтусов и галтелей. Устройство забирки и ремонт цоколей. Заполнение стыков уплотнительной массой. Устройство временных заборов и ворот. Нанесение антисептических и огнезащитных составов на деревянные конструкции и детали краскопультами и распылителями. Устройство деревянных водосборных колодцев, лотков и т.п. Изготовление и ремонт простого строительного инвентаря. Обтесывание бревен на канты и накругло, обтесывание кромок досок и пластин. Затеска концов бревен. Чистая острожка лесоматериалов, выборка пазов, гребней и четвертей. Обработка лесоматериалов электрифицированным инструментом. Разборка обрешетки и деревянной кровли. Укладка лежней и дощатого настила. Изготовление плавучего рештования. Обшивка стен ряжей и ледорезов досками. Заготовка одиночных свай, насаживание на сваи бугелей и башмаков. Отпиливание голов свай и верха шпунтовых рядов. Заготовка одностоечных опор линий связи и электропередачи. Отделка поверхностей сухой штукатуркой. Покрытие и ремонт односкатных и щипцовых крыш рулонными материалами насухо с пришивкой гвоздями, асбестоцементными листами или плитками (шифером) и ремонт кровельных покрытий из этих материалов. Обделка свесов и примыканий. Разборка подмостей.

2. Опалубочные работы.

Изготовление и ремонт щитов опалубки прямолинейного очертания (прямоугольные и косоугольные) и прямолинейных элементов опалубки всех видов. Заготовка простых элементов лесов, поддерживающих опалубку, без наращивания. Разборка опалубки перекрытий, балок, колонн, ледорезов, балочного пролетного и надарочного строения мостов.

Характеристика работ. Выполнение плотничных и опалубочных работ. Покрытие крыш штучными кровельными материалами.

1. Общестроительные работы.

Устройство деревянных перегородок. Сборка и монтаж из деревянных деталей, элементов и конструкций жилых и промышленных зданий. Заготовка, сборка, установка, разборка и смена мауэрлатов и стропил. Рубка внутренних стен из бревен. Устройство временных сооружений: террас, веранд, тамбуров, крылец, а также навесов, сараев, сторожевых будок, контор, проходных, кубовых, душевых, уборных. Устройство и смена деревянных оснований и стульев. Устройство каркасных стен. Чистая обшивка стен и потолков. Устройство, перестилка и сплачивание верхних дощатых покрытий (чистых полов) из отдельных досок. Устройство полов из брусков, клееных щитов, древесно-волокнистых плит, торцовой шашки, из древесно-стружечных плит с заделкой стыков. Крепление столярных изделий к железобетонным деталям с помощью монтажных поршневых пистолетов. Установка оконных и дверных коробок, блоков и подоконных досок, пластиковых и мансардных окон. Установка дверей ламинированных с телескопической коробкой. Установка перегородок гипсокартонных. Устройство чистых заборов. Сухое антисептирование. Антисептическая и огнезащитная пропитка деревянных конструкций и деталей в ваннах. Установка бандажей на столбы и стулья. Изготовление, укладка, разборка и смена лаг, балок и прогонов. Смена межэтажных и чердачных перекрытий. Устройство подмостей, лесов и эстакад без наращивания стоек. Монтаж блочных подмостей. Ремонт каркасных стен, полов и дощатой кровли. Устройство сопряжений под углом с помощью врубок, пластинчатых нагелей и шпоночных соединений. Устройство деревянных ледорезов и стапелей. Устройство шпальных клеток под тяжеловесные конструкции и оборудование. Выправка и подклинивание накаточных путей при надвижке пролетных строений мостов. Изготовление и постановка схваток по сваям или стойкам, вкладышей и затяжек, подкосов, раскосов и стропил ледорезов. Изготовление ригелей и установка шпоночных брусьев по сваям. Установка ножа ледореза. Укладка упорных брусьев с закреплением их насадками. Изготовление и укладка мауэрлатных брусьев на опоры, поперечины и охранных, колесоотбойных брусьев. Заготовка деревянных шпунтовых свай и пакетов. Изготовление и постановка подбабков (прирубов). Укладка насадок по маячным сваям и шпунтовому ряду. Заготовка и сборка А-образных, трехстоечных и П-образных деревянных опор линий связи и электропередачи. Покрытие и ремонт трех- и четырехскатных шатровых, мансардных, вальмовых, Т- и Г-образных в плане крыш асбестоцементными листами и плитками (шифером). Обделка свесов, примыканий, коньков, ребер и слуховых окон. Устройство деревянных каркасов для подвесных потолков всех типов и обшивки стен. Устройство подвесных потолков по деревянным каркасам из плиток “акмигран”, алюминиевых плит, плит АГТ и т.п. Обшивка стен и потолков древесно-волокнистыми и древесно-стружечными плитами (кроме декоративных). Установка малых форм, изготовленных в заводских условиях.

2. Опалубочные работы.

Устройство лесов, поддерживающих опалубку. Установка опалубки колонн, балок, плит перекрытий, стен и перегородок, фундаментов, массивов, стоек рам и прогонов. Изготовление и установка кружал домкратных рам, заглушин, щитов для скользящей опалубки и рабочего настила. Изготовление и ремонт щитов опалубки для массивов морских гидротехнических сооружений с продольными и поперечными люками и крупнопанельных щитов опалубки с ребрами. Устройство настилов в гибких швах из досок и брусьев. Разборка опалубки арок, куполов, сводов, оболочек, резервуаров, баков, бункеров, спиральных камер, отсасывающих и подводящих труб, а также лесов, поддерживающих опалубку. Устройство подвесной опалубки перекрытий.

Характеристика работ. Выполнение плотничных и опалубочных работ.

1. Общестроительные работы.

Рубка наружных стен из бревен и сборка домов из бревен, брусьев и щитов. Изготовление клееных конструкций на врубках, нагелях, гвоздевых, болтовых и шпоночных соединениях. Сборка и установка подвесных стропил и стропильных ферм, а также арок и балок пролетом до 15 м. Устройство световых фонарей. Устройство и разборка лесов и эстакад с наращиванием стоек. Смена венцов стен из бревен и брусьев. Прорезка и заделка проемов в стенах из бревен и брусьев. Пропитка деревянных конструкций и деталей антисептическими и огнезащитными составами с помощью компрессорных установок. Изготовление и установка рамных опор. Изготовление и сборка пролетных строений балочных мостов. Сборка ряжей из брусьев и рубка ряжей из бревен. Изготовление, укладка и постановка элементов конструкций мостов-стоек, подкосов, ригелей, прогонов, подкосных подушек, перил и противопожарных площадок. Передвижка, спуск на воду и установка ряжей в створ сооружения. Изготовление и сборка деревянных копров. Заготовка и сборка деревянных АП-образных опор линий связи и электропередачи.

2. Опалубочные работы.

Устройство опалубки галерей, резервуаров, баков, бункеров, ригелей, высоких опор. Сборка и установка на место кружал мостов пролетом до 50 м. Устройство многогранной и криволинейной опалубки. Устройство опалубки колонн переменного сечения. Укрупнительная сборка опорных конструкций отсасывающих и подводящих труб и спиральных камер. Установка и крепление болтами и упорными брусьями щитов боковых поверхностей опалубки якорей. Изготовление и укладка косяков в опалубку арочных мостов. Ремонт опалубочных криволинейных, крупнопанельных щитов.

Характеристика работ. Выполнение сложных опалубочных работ. Устройство опалубки сводов, оболочек и куполов. Сборка и установка на место кружал мостов пролетом свыше 50 м. Изготовление шаблонов для разметки косяков кружал. Сборка коробов опалубки арок. Сборка и установка строительных ферм и балок свыше 15 м.

Должен знать: способы сборки и установки сложных деревянных конструкций инженерных сооружений; конструкцию и способы устройства выполняемых видов опалубки; способы изготовления инвентарных шаблонов крупноразмерных элементов строительных конструкций.

Требуется среднее профессиональное образование.

Характеристика работ. Выполнение сложных плотничных работ в малоэтажном коттеджном строительстве, а также при реставрации памятников деревянного зодчества в строительстве уникальных объектов. Изготовление и реставрация деревянных кокошников, наличников, полотенец и других сложных элементов по готовым образцам, чертежам и эскизам.

3. ПРАВА РАБОТНИКА

Работник имеет право на:

– предоставление ему работы, обусловленной трудовым договором;

– рабочее место, соответствующее государственным нормативным требованиям охраны труда и условиям, предусмотренным коллективным договором;

– полную достоверную информацию об условиях труда и требованиях охраны труда на рабочем месте;

– профессиональную подготовку, переподготовку и повышение своей квалификации в порядке, установленном Трудовым кодексом РФ, иными федеральными законами;

– получение материалов и документов, относящихся к своей деятельности;

– взаимодействие с другими подразделениями Работодателя для решения оперативных вопросов своей профессиональной деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Работник несет ответственность за:

4.1. Невыполнение своих функциональных обязанностей.

4.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения работы.

4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений Работодателя.

4.4. Нарушение правил техники безопасности и инструкции по охране труда.

Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности Работодателя и его работникам.

4.5. Несоблюдение трудовой дисциплины.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Работника определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными у Работодателя.

5.2. В связи с производственной необходимостью Работник обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

См. Приказ Минздравсоцразвития РФ от 06.04.2007 N 243 “Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 3, раздел “Строительные, монтажные и ремонтно-строительные работы”.

Должностная инструкция плотника

Должностная инструкция плотника создается работодателем для определения спектра функций специалиста, его прав и зоны ответственности. Этот документ не носит обязательный характер, но он рекомендован к применению письмами Роструда, используется в судебных процессах по трудовым спорам, а бизнес-практика показывает преимущества его применения, особенно в крупных компаниях со множеством разнообразных служащих.

Образец должностной инструкции плотника

1. Общие положения

  1. Плотник подчиняется заместителю директора по АХЧ.
  2. Плотник нанимается и увольняется приказом директора организации, по рекомендации его заместителя по АХЧ.
  3. В случае временного отсутствия плотника (отпуск, болезнь и пр.) его функции переходят к другому работнику, назначенному заместителем директора по АХЧ.
  4. Плотник получает допуск к работе после прохождения инструктажей по пожарной безопасности и охране труда, а также после успешного медосмотра.
  5. Кандидат на позицию плотника должен отвечать следующим стандартам:
    • среднее (средне-специальное) образование;
    • опыт работы в сфере обработки дерева от года.
  6. От плотника требуется знание следующих вопросов:
    • стандарты пожарной и технической безопасности;
    • техника выполнения работ по дереву;
    • методы нанесения антисептических и огнезащитных составов на деревянные поверхности;
    • правила демонтажа простых конструкций из лесоматериалов;
    • методы оценки качества используемых лесоматериалов;
    • правила использования ручного инструмента для обработки дерева;
    • стандарты обработки деревянных покрытий;
    • нормативы расходования лесоматериалов;
    • основные виды соединений пиломатериалов;
    • методы склеивания деревянных поверхностей;
    • методы определения влажности древесины;
    • виды гвоздевых соединений и методы работы с гвоздями;
    • разновидности технической документации, применяемой при плотничных работах;
    • особенности основных древесных пород;
    • составляющие деревянных частей в зданиях и сооружениях;
    • виды расчетов, чертежей и эскизов, используемых в плотничных работах;
    • сезонные особенности работы с лесоматериалами;
    • критерии оценки трудовых результатов;
    • методы выявления брака и его устранения;
    • методы подготовки поверхностей лесоматериалов к работе;
    • правила использования рабочего инвентаря, материалов и спецодежды.
  7. Плотник руководствуется в работе следующими положениями:
    • действующими нормами и законами;
    • профильной документацией организации;
    • содержанием данной инструкции.

2. Функции

Плотник выполняет на работе нижеперечисленные функции:

  1. Выполняет плотничьи работы в требуемом объеме с помощью пил и других инструментов.
  2. Производит чистку поверхностей из лесоматериалов и их подготовку к дальнейшему использованию.
  3. Монтирует и демонтирует элементарные деревянные конструкции.
  4. Участвует в возведении временных сооружений из лесоматериалов.
  5. Участвует в перемещении пиломатериалов массой до 0,5 тонны с помощью соответствующего оборудования.
  6. Производит обшивку стен соответствующим деревянным покрытием, а также устраивает дощатые покрытия.
  7. Наносит на деревянные детали антисептические и огнезащитные составы.
  8. Занимается распилкой лесоматериалов, их сортировкой и укладкой.
  9. Производит необходимые расчеты, работает с требуемыми эскизами и чертежами.
  10. Работает с деревянными стенами, каркасами, опорами.
  11. Производит необходимые действия по склеиванию деревянных поверхностей.
  12. Ликвидирует замеченные дефекты и недоработки в плотничьих работах.
  13. Бережно относится к рабочим инструментам, инвентарю, спецодежде.
  14. Соблюдает на рабочем месте правила охраны труда, пожарной и технической безопасности.
  15. Информирует своих руководителей о проблемных моментах в трудовой деятельности.
  16. Помогает другим сотрудникам организации в пределах своей компетенции.

3. Ответственность

Плотник может привлекаться к ответственности на следующих основаниях:

  1. За несоблюдение действующих законов, административных и отраслевых норм и стандартов, — в соответствии с разделами трудового, уголовного и административного права.
  2. За материальный ущерб, полученный организацией-работодателем по его вине, — в пределах, определенных в разделах соответствующего законодательства.
  3. За невыполнение должностных функций, закрепленных в трудовом договоре и данной инструкции, — в соответствии с положениями трудового права.

4. Права

Плотник наделен работодателем следующими правами:

  1. Вносить предложения по оптимизации условий своих трудовых процедур.
  2. Требовать от менеджмента организации поддержания условий, необходимых для качественного выполнения своей работы.
  3. Получать от служащих организации данные, востребованные в своей деятельности.
  4. Получать от нанимателя соответствующий рабочий инвентарь, спецодежду, инструменты.
  5. Иметь доступ к критериям, по которым оцениваются достигнутые им трудовые достижения.
  6. Останавливать работы при отсутствии на объекте необходимых условий для безопасности труда.

Основные составляющие написания инструкции

Поскольку в трудовом законодательстве отсутствуют положения, регулирующие содержание должностной инструкции, работодатели могут создавать документ, ориентируясь на свои потребности. Обычно они адаптируют типовые образцы инструкций, дополняя их положениями подходящих профстандартов, руководствуясь при этом правилами делового документооборота.

Наиболее распространенный тип инструкций содержит четыре части:

  • Общий раздел.
  • Функциональные обязанности специалиста.
  • Параметры его ответственности.
  • Его рабочие права.

Некоторые компании-работодатели, особенно из сферы крупного бизнеса, добавляют дополнительные разделы:

  • Особенности трудовой деятельности.
  • Параметры должностных связей.
  • Критерии оценки достижений сотрудника.
  • Квалификационные требования.

Включение дополнительных разделов имеет смысл, если на предприятии трудится много сотрудников на разнообразных позициях либо инструкция готовится для узких специалистов, от успеха которых зависит вся компания.

Внимание! У плотника существуют разные уровни квалификации. Для определения требуемой можно использовать параграфы 329-334 Единого тарифно-квалификационного справочника (ЕТКС), в котором описаны 2-7 разряды плотника, и профстандарт 40.181, где определены три основных уровня квалификации.

Общий раздел

Вступительная часть инструкции, в которой перечислены общие моменты трудовой деятельности. Здесь прописывают:

  • Порядок временной замены сотрудника.
  • Параметры его найма и увольнения.
  • Порядок подчинения.
  • Требования к навыкам, трудовому опыту и другим параметрам.
  • На какие нормы он должен ориентироваться в работе.
  • Другие параметры, не вошедшие в следующие части.

Особое значение имеют требования к практическим и теоретическим знаниям, которые должны соответствовать задачам, решаемым сотрудником, и которые обозначены в следующей части.

Внимание! Для описания параметров профессии плотника может применяться профстандарт 40.181, утвержденный Минтрудом 21.04.17. Применение профессиональных стандартов обязательно к использованию в бюджетных организациях и носит рекомендательный характер для частного бизнеса. Их использование регулируется ст. 195.1-195.3 ТК РФ.

Обязанности

Ключевая часть инструкции, в которой детально прописаны должностные обязанности, упомянутые в трудовом договоре. Если основные функции сотрудника — например, плотничьи работы для плотника — совпадают в самых разных компаниях, то вспомогательные различаются в зависимости от размеров работодателя, количества сотрудников и других моментов.

Отдельно упоминаются функции по соблюдению стандартов пожарной и технической безопасности, трудовой дисциплины, которые обязательны для самых разных профессий.

Ответственность

Поскольку должностная инструкция не предназначена для определения конкретной меры наказания сотрудника, как и степени его ответственности, то данный раздел составляется в общем ключе. Обычно он включает 3-4 нарушения, за которые работник может быть привлечен к ответственности в административном либо юридическом порядке в результате соответствующих разбирательств.

Права

Содержимое раздела не должно повторять параграфы статьи 21 ТК РФ, в которой даны базовые трудовые права сотрудника. Скорее, здесь речь идет о дополнительных возможностях для работника, конкретный объем которых зависит от его положения в компании, корпоративной трудовой политики и других моментов.

Для составления качественной инструкции рекомендуется придерживаться следующего порядка:

  • Написание чернового варианта, опираясь на типовые образцы и соответствующие профстандарты.
  • Его обсуждение со специалистами: юристом, менеджером по персоналу, будущими коллегами.
  • Подготовка исправленной версии и её визирование руководителями.
  • Подписывание окончательного варианта главой организации.
  • Проставление подписи самим сотрудником.

Внимание! Должностная инструкция должна содержать основные признаки официального документа: реквизиты организации, сведения о сотруднике, расшифровку подписей и другие составляющие.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: